Description
La finesse et la complexité d’un vin rouge du Pic Saint-Loup
Le domaine
Sur les hauteurs de Saint-Mathieu de Tréviers, face au majestueux Pic Saint-Loup et bercé par les influences méditerranéennes, l’Ermitage du Pic Saint-Loup – devenu l’Héritage du Pic Saint-Loup à partir du millésime 2021 – incarne l’un des domaines les plus emblématiques du Languedoc. Aux commandes, les frères Jean-Marc, Pierre et Xavier Ravaille insufflent à leur vignoble une vision singulière, fondée sur le respect du terroir et la quête de l’excellence.
Le domaine s’est forgé une réputation solide grâce à des cuvées au style affirmé, reflétant l’authenticité et la diversité de leur environnement. Engagés dans une démarche biodynamique, les frères Ravaille bannissent les pesticides et privilégient les pratiques douces, avec un travail méticuleux des sols.
Le vignoble
Le vignoble de ce domaine languedocien repose sur une véritable mosaïque géologique : calcaires durs et tendres, dolomies, conglomérats, marnes et éboulis d’origine fluviale. Cette diversité, conjuguée à un climat unique – précipitations hivernales suffisantes, été sec, fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit – favorise une maturation lente et complète des raisins. Cette singularité climatique du Pic Saint-Loup, constante d’un millésime à l’autre, forge des vins d’une grande précision.
Le vin
La cuvée Sainte Agnès est un vin rouge de l’appellation Languedoc – Pic Saint Loup, élaboré à partir de vignes situées à mi-coteaux, sur des sols argilo-calcaires mêlant argile blanche et calcaire dur. Elle se distingue par sa rondeur, sa fraîcheur et son harmonie, reflet d’un terroir exigeant et généreux.
Vinification et élevage
Ce vin bénéficie d’un élevage en foudres, permettant de préserver la pureté du fruit tout en apportant une belle structure et de la profondeur.
Assemblage
Cette cuvée St. Agnès 2021 d’Héritage du Pic Saint-Loup est le fruit d’un assemblage de syrah, grenache et de mourvèdre.
Avis
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