Description
Le domaine de la Ferté, à Givry, appartient à la famille Devillard, également propriétaire du château de Chamirey et du domaine des Perdrix. Le vignoble est très petit, comptant moins de trois hectares, dont un en premier cru (la Servoisine). Les vignes sont âgées d’environ 35 ans.
Ce premier cru très ancien était déjà exploité dès 1170 par les moines de l’abbaye de Citeaux. La cuvée est élevée est fûts de chêne (60% neufs). Au nez, elle exprime des arômes de fruits noirs (myrtille, mûre), des notes fumées et épicées. En bouche, les tanins montrent une belle finesse, la matière est délicate et la longueur est appréciable.
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