Gavroche

Description

Après une carrière dans une grande entreprise pharmaceutique, ludovic chanson a recommencé une nouvelle vie en créant son domaine en 2009 à montlouis. C’est avec stéphane cossais (décédé tragiquement en 2009
) et également avec vincent carême à vouvray, que ludovic a eu le déclic qui lui a donné envie de devenir vigneron. Il a également beaucoup appris au domaine la grange tiphaine (coralie et damien delecheneau) à amboise, où il a passé un certain temps de formation. Il a aussi beaucoup appris avec nicolas renard (amboise). Début 2009, ludovic a trouvé des vignes à vendre sur 6,5 hectares. Le vignoble appartenait au domaine levasseur (alex mathur) et les vignes étaient déjà cultivées en agriculture biologique depuis 2006.
La cuvée gavroche du domaine ludovic chanson est issue de vignes de sauvignon plantées sur des sols d’argiles à silex. Vendanges manuelles, fermentation avec des levures indigènes et élevage pendant 6 mois en cuves. Le nez de ce vin nous révèle de délicates notes de pommes confites, de coing, de fleurs blanches, de citrons mûrs avec une pointe fumée. La bouche est ronde et juteuse grâce à un bel équilibre entre saveurs fruitées, fine trame acidulée et finale