Description
Au cœur de l’appellation Fronton, entre le Tarn et la Garonne, se trouve le domaine Le Roc. Bien qu’il ne dispose d’aucune certification, celui-ci cultive ses 22 hectares de vignes selon des principes raisonnés, n’hésitant pas à enherber les rangées et à y faire paître des moutons. La négrette domine l’encépagement et permet de produire des vins généreux, sincères et délicieusement fruités.
La parcelle Le Haut du Bois du domaine Le Roc, sur les coteaux de la 3ème terrasse du Tarn, est constituée de boulbènes graveleuses. Les vignes, âgées de 40 ans, donnent des raisins riches et concentrés. La vendange, partiellement éraflée, est mise en cuve sans foulage. La vinification se déroule dans de petites cuves à température contrôlée pendant 4 à 5 semaines, avec quelques pigeages. Ensuite, le vin est élevé 14 mois en foudre avant la mise en bouteille. Cette cuvée de négrette offre une robe rouge profonde, un nez complexe de fruits noirs mûrs et d’épices douces. En bouche, les tanins, présents mais veloutés, offrent une texture séduisante et douce, tandis que le final surprend par sa fraîcheur et sa légèreté. Un régal de légèreté, tout en gardant le caractère unique et spécifique des vins du sud-ouest. Il accompagnera parfaitement des grillades comme des saucisses, des lentilles ou un Saint-Nectaire bien affiné.
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