Description
Dans le verre, le Fortana Surliè! de Mariotti I Vini Delle Sabbie offre une couleur rouge rubis brillante. La perlage de ce vin effervescent scintille dans le verre, vive et persistante. Au nez, ce vin effervescent de Mariotti I Vini Delle Sabbie révèle une multitude de notes de pomme verte, de citron, de brioche et de pêche. Comme si cela n’était pas déjà impressionnant, viennent encore s’ajouter, grâce à l’élevage en inox, des notes de genêt.
Équilibré et complexe, ce vin effervescent croquant, crémeux et léger se présente au palais. En finale, ce vin effervescent de la région viticole d’Émilie-Romagne séduit par sa belle longueur. On y retrouve à nouveau des nuances de pomme verte et de brioche. Dans la persistance aromatique, s’ajoutent encore des notes minérales issues des sols dominés par le sable.
Vinification du Fortana Surliè! de Mariotti I Vini Delle Sabbie
La base du Fortana Surliè! équilibré d’Émilie-Romagne est constituée de raisins du cépage Fortana Nera. Les raisins poussent dans des conditions optimales en Émilie-Romagne. Les ceps y enfoncent profondément leurs racines dans des sols sablonneux. Après les vendanges manuelles, les raisins sont rapidement acheminés au pressoir. Ils y sont triés puis foulés avec précaution. S’ensuit la fermentation des vins de base. Après l’assemblage de la cuvée, l’élevage se poursuit selon la Méthode Traditionnelle. Ensuite, le Mariotti I Vini Delle Sabbie Fortana Surliè! vieillit encore quelques mois en bouteille avant d’être finalement dégorgé.
Suggestions d’accompagnement pour le Fortana Surliè! de Mariotti I Vini Delle Sabbie
Ce vin effervescent d’Italie doit idéalement être dégusté très bien frais, à 5 – 7°C. Il accompagne parfaitement des spaghetti au pesto yaourt-menthe, une truite poêlée avec poire au gingembre ou une salade d’endives fruitée.
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