Description
La maison Agrapart & fils, fondée à Avize à la fin du XIXe siècle, s’étend aujourd’hui sur 12 hectares sur la côte des blancs, dont huit classés en grand cru. Exploitation familiale, elle a gardé le statut de récoltant-manipulant (aucun achat de raisin). Sur un vignoble composé de près de 70 parcelles bien identifiées, les vignes – 11 hectares de chardonnay et 1 hectare de pinot noir – sont en moyenne âgées de 40 ans. La viticulture est certifiée HVE .
Ce très beau domaine est particulièrement apprécié des fins amateurs et ne cesse de gagner en renommée : les cuvées produites sont de plus en plus difficiles à trouver ! Les champagnes sont vinifiés en vieux fûts de chêne et les fermentations malolactiques ont lieu. Ces nectars se distinguent par leur très grande finesse, notamment grâce aux dosages faibles et une belle minéralité.
Pour en savoir plus : Lire l’article du Journal sur le domaine Agrapart
Ce blanc de blancs est une œuvre rare et audacieuse, née de l’expérimentation du vigneron pour créer un champagne sans levures, ni sucre, ni dosage. Ce défi technique a été relevé en 2010, lorsque Pascal Agrapart a décidé de réaliser une fermentation secondaire uniquement à partir de moût frais, sans ajout de levures commerciales. Cette approche a donné naissance à une cuvée d’une pureté exceptionnelle, mettant en lumière la minéralité et la complexité du terroir de la Côte des Blancs. Les vignes, âgées en moyenne de 35 ans, sont cultivées sur des sols crayeux, caractéristiques de la région, qui apportent au vin fraîcheur, élégance et finesse. La cuvée est issue d’une sélection parcellaire rigoureuse, avec une vinification en foudres de chêne et un élevage prolongé sur lies fines. La robe or pâle dévoile de légers reflets dorés. Le nez complexe est doté de parfums de fruits blancs et de fleurs blanches. La bouche vive, saline et persistante, amène délicatement vers une finale fraîche et fruitée.
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