Description
Le nez de ce vin blanc de l’Alentejo séduit par ses nuances de citron. En poursuivant l’exploration aromatique, viennent s’ajouter, sous l’influence du bois de chêne, des notes de bois toasté et de feuilles de citron vert.
En bouche, le Dona Vitória Grande Escolha Branco de Monte da Ravasqueira démarre agréablement aromatique, fruité et équilibré. Certains vins sont secs seulement sur l’étiquette, d’autres le sont réellement. Ce vin blanc appartient à cette dernière catégorie, puisqu’il a été vinifié avec seulement 1,8 g de sucre résiduel. Équilibré et complexe, ce vin blanc vif se présente en bouche avec de multiples facettes. Grâce à son acidité fruitée bien présente, le Dona Vitória Grande Escolha Branco se montre exceptionnellement frais et vif en bouche. La finale de ce vin blanc de la région de l’Alentejo séduit enfin par une belle persistance. La rétro‑olfaction est en outre accompagnée de réminiscences minérales provenant des sols dominés par l’argile et le calcaire.
Vinification du Dona Vitória Grande Escolha Branco de Monte da Ravasqueira
Le Dona Vitória Grande Escolha Branco, un vin blanc équilibré du Portugal, est un assemblage élaboré à partir des cépages Antão Vaz et Arinto. Dans l’Alentejo, les vignes qui produisent les raisins de ce vin poussent sur des sols d’argile et de calcaire. Les baies destinées à ce vin blanc du Portugal sont récoltées très rapidement et à un moment de la journée le plus frais possible dès qu’elles arrivent à parfaite maturité, afin de préserver leur fraîcheur. Après les vendanges manuelles, les raisins sont rapidement acheminés au pressoir. Ils y sont triés puis délicatement foulés. La fermentation a ensuite lieu en cuves inox à température contrôlée. Une fois celle‑ci terminée, le Dona Vitória Grande Escolha Branco peut s’harmoniser encore quelques mois sur lies fines.
Suggestion d’accords pour le Monte da Ravasqueira Dona Vitória Grande Escolha Branco
Dégustez idéalement ce vin blanc du Portugal bien frais, à 8‑10 °C, en accompagnement d’une omelette au saumon et au fenouil, d’une salade d’asperges au quinoa ou de légumes au wok avec du poisson.
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