Domaine Serol – Turbullent – Rosé

Description

Domaine serol – turbullent – roséle domaine sérol est un domaine familial, cultivé en biodynamie, sur les contreforts orientaux du massif central, à proximité des gorges de la loire. Stéphane sérol a repris le domaine de son père en 1996. Avec sa femme carine, ils ont sélectionné les meilleurs terroirs potentiels de sols granitiques à haute altitude (400 à 500 mètres) et ont défriché les champs pour replanter les vignes. Ils ont naturellement choisi de planter les cépages locaux de la région : gamay saint romain (32 hectares) et 2 hectares de viognier. Un nouveau vignoble de 2 hectares de chenin blanc a été planté en 2018.turbullent est un rosé pétillant issu de jeunes vignes de gamay saint romain cultivées sur des sols sableux. Il est fabriqué selon la méthode ancestrale. Les raisins sont pressés, suivis d’une décantation à froid du jus. La fermentation alcoolique commence dans des cuves en ciment à basse température avec des levures indigènes jusqu’à ce que le vin atteigne 7% d’alcool. Le vin est ensuite mis en bouteille et la fermentation se poursuit jusqu’à ce que le vin atteigne 8,3% d’alcool et 5 bars de pression. Les bouteilles sont ensuite dégorgées pour retirer le dépôt. Il est mis en bouteille à 12g/l de sucre résiduel.grape variety: 100% gamay saint romain