Domaine La Rouillère : La Rouillère 2025

Description

Caractéristiques et conseils de dégustation de La Rouillère 2025

Dégustation

Robe

D’une teinte rose très pâle, couleur chair, la robe témoigne de la délicatesse de l’extraction et du savoir-faire provençal.

Nez

Le nez dévoile de fines notes de fruits mûrs, notamment d’abricot et de figue, évoluant vers des nuances de fruits secs à l’aération. Des arômes d’agrumes méditerranéens, particulièrement de mandarine, complètent ce bouquet élégant.

Bouche

La bouche se révèle bien équilibrée et ronde, avec une finale marquée par la mandarine. Une belle longueur saline, signature du terroir de la Baie des Canoubiers, apporte fraîcheur et complexité à l’ensemble.

Accords mets et vins

Ce rosé accompagne idéalement une cuisine de jardin moderne et méditerranéenne. Il se marie parfaitement avec des légumes grillés, des poissons frais, des fruits de mer, des fromages de chèvre frais ou encore des plats légèrement épicés. Excellent également à l’apéritif avec des tapas méditerranéennes, de la pissaladière ou une salade niçoise. Il trouvera également sa place lors de barbecues et pique-niques conviviaux.

Service et garde

Ce La Rouillère 2025 se déguste à une température comprise entre 10 et 12°C. Ce vin est à boire jusqu’en 2026 environ, privilégiant ainsi l’expression de sa fraîcheur et de ses arômes fruités.

Un rosé de Provence élégant et salin du Domaine La Rouillère

La propriété

Fondé en 1900, le Domaine La Rouillère s’étend sur 230 hectares au cœur de la presqu’île de Saint-Tropez, entre Gassin et Ramatuelle, dont 47 hectares de vignes. Acquis en 1998 par Magali et Bertrand Letartre, le domaine a connu une véritable renaissance. Aujourd’hui dirigé par Bertrand Letartre, il se distingue par son chai ultra-moderne de 1 700 m² équipé de 54 cuves inox, son engagement environnemental avec la certification HVE, et son approche combinant tradition et innovation.

Le vignoble

Ce rosé de Côtes de Provence provient de vignobles situés dans la région de Saint-Tropez, autour de la célèbre Baie des Canoubiers. Les 47 hectares de vignes sont répartis en 147 parcelles bénéficiant d’un terroir exceptionnel et d’influences maritimes méditerranéennes. Les sols calcaires et argileux, combinés à un climat tempéré par la proximité de la mer, confèrent aux vins leur caractère minéral et salin si caractéristique. Le domaine pratique une viticulture respectueuse avec notamment l’utilisation de chevaux pour certains travaux et des vendanges exclusivement nocturnes.

Le millésime

Le millésime 2025 bénéficie des conditions climatiques méditerranéennes favorables de la région de Provence, permettant une maturation optimale des raisins sous le soleil provençal.

Vinification et élevage

Dès leur arrivée au chai, les raisins du La Rouillère 2025 sont immédiatement refroidis par échangeur tubulaire pour préserver leur fraîcheur. Un pressurage pneumatique doux avec sélection des premiers jus est ensuite réalisé. La fermentation s’effectue en cuves inox thermorégulées à basse température (16-17°C) afin de préserver les arômes délicats. Le vin est ensuite élevé sur lies fines jusqu’à la mise en bouteille, apportant rondeur et complexité.

Cépages

Grenache, cinsault, mourvèdre, vermentino, syrah.