Description
L’équilibre et la structure d’un vin rouge du Roussillon
La propriété
Situé à 20 kilomètres au nord-ouest de Perpignan, le Domaine Gauby est un nom incontournable des vins du Roussillon. D’une surface d’environ 85 hectares, le terroir du domaine se compose de 45 hectares de vignes dont certaines centenaires ainsi que de 40 hectares de prairies, de forêts de chênes et de garrigues. Implantées entre 150 et 200 mètres d’altitude et dominant la mer, les vignes bénéficient d’un environnement sauvage, aride et escarpé, favorisant un enracinement en profondeur au sein de sols composés de calcaires, de marnes et de schistes.
Soucieux de préserver son environnement ce domaine du Roussillon conduit son vignoble sans produits chimiques et de synthèse au profit de produits naturels (plantes, huiles essentielles, compost, …).
Le vignoble
Vieilles Vignes 2017 du Domaine Gauby est un vin d’IGP Côtes Catalanes issu de vignes âgées de 120 ans cultivées en agrobiologie, en polyculture et en agroforesterie sur des sols composés de calcaire et de schistes.
Vinification et élevage
Récoltés manuellement, les raisins sont triés à la cave avant un éraflage à 100%. La vinification est réalisée de manière traditionnelle, avec une macération de 2 à 4 semaines et une fermentation via des levures indigènes. D’une durée de 24 mois, l’élevage est réalisé exclusivement en barriques.
Assemblage
Grenache (vignes de 55 ans)
Carignan (vignes de 125 ans)
Mourvèdre (vignes de 25 ans)
Syrah (vignes de 20 ans).
Caractéristiques et conseils de dégustation de la cuvée Vieilles Vignes 2017 du Domaine Gauby
Garde
La cuvée Vieilles Vignes 2017 du Domaine Gauby peut patienter en cave jusqu’en 2037 pour exprimer l’ensemble de sa richesse aromatique.
Avis
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