Description
Un Grand Cru de Bourgogne alliant raffinement et richesse aromatique
La propriété
Fondé en 1825 à Nuits-Saint-Georges, au cœur de la Côte de Nuits, le Domaine Faiveley s’impose comme l’un des plus emblématiques domaines de Bourgogne. Depuis 2005, la septième génération est à la tête de cette prestigieuse propriété, avec Erwan Faiveley et sa sœur Eve, deux passionnés incarnant la continuité de cette aventure familiale. Fort d’un vignoble de plus de 120 hectares, le domaine se distingue par son envergure exceptionnelle et la qualité de ses terroirs, comptant parmi eux de nombreux Grands Crus et Premiers Crus.
Le vignoble
Initialement ancré en Côte de Nuits, le Domaine Faiveley a progressivement élargi son implantation à la Côte de Beaune et à la Côte Chalonnaise. Aujourd’hui, il veille sur un patrimoine remarquable, comprenant 12 Grands Crus et 25 Premiers Crus répartis à travers la Bourgogne.
Le vin
Depuis les années 1930, le Domaine Faiveley est le principal propriétaire au sein de l’appellation Chambertin-Clos de Bèze, grâce à trois parcelles emblématiques : les « Vieilles Vignes », le « Clos de Bèze Haut » et les « Grands Rangs ». Véritable trésor du domaine, le Clos de Bèze couvre 1,29 hectare de sols calcaires et abrite des vignes plantées en 1949, 1955, 1966 et 1983.
Vinification et élevage
Les raisins sont récoltés à la main avant de subir une courte macération pré-fermentaire. La fermentation s’effectue dans des cuves tronconiques en bois, suivie d’une cuvaison de plus de trois semaines. Le pressurage permet d’obtenir des jus d’une grande pureté. L’élevage, d’une durée de 16 à 18 mois, se déroule dans les caves voûtées du XIXᵉ siècle du domaine, en fûts de chêne français (60 % de fûts neufs et 40 % de fûts d’un vin).
Cépage
100 % Pinot noir.
Caractéristiques et conseils de dégustation du Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru 2018 du Domaine Faiveley
Robe
Belle robe rubis profonde et éclatante.
Nez
Le bouquet révèle des arômes généreux de fruits parfaitement mûrs.
Bouche
L’attaque ample ouvre sur une bouche d’une grande finesse, marquée par des tanins soyeux et une belle longueur en finale.
Accords mets et vins
Ce grand vin rouge de Bourgogne accompagnera avec élégance un lièvre à la royale, une pintade aux morilles ou encore des œufs brouillés aux truffes.
Service
Pour révéler pleinement ses qualités, il est recommandé de servir cette cuvée à 16°C.
Avis
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