Description
Age des vignes : Les vignes sont implantées sur de petites parcelles au milieu des fôrets de
chênes verts, pins et plantes méditerranéennes( thym, romarin ) Conduite du vignoble :
Soucieux de préserver l’environnement, l’accent est donc mis sur des pratiques
culturales telles que le labour des sols, broyage des sarments pour améliorer la
fertilisation des sols.
Aucun désherbant, ni insecticide,
Ebourgeonnage strict, taille courte afin de maitriser les rendements Vinification : Vendanges manuelles en caisses, tri à la vigne et à la cave si besoin
Le rosé est obtenu par pressurage direct. Le débourbage est effectué au clair, la fermentation est sous contrôle des températures, pour garder au maximum la fraîcheur et le fruité du vin.
Les températures sont contrôlées et maintenues à 18°C pour maintenir la
fermentation alcoolique, qui s’étend sur plusieurs jours (10 à 14 jours). Elevage : 6 mois en cuves
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