Description
Vinification:
Lors de leur arrivée au chai les raisins subissent une macération pelliculaire afin d’extraire au maximum les caractères aromatiques des cépages. Seule la syrah est extraite en pressurage direct. Après l’opération de saignée, intervient ensuite un pressurage modéré.
Après un débourbage à froid, la fermentation alcoolique est conduite à une température de 18°C maximum pendant 15 à 20 jours. Elevage :
L’élevage est ensuite réalisé en cuve pour une période de 3 à 4 mois, avant la commercialisation.
Avis
Il n’y a pas encore d’avis.