Description
Le Cultivare Sumoll Samsó, vieilli en fût, de la région viticole de Catalogne, se présente dans un verre à Bourgogne avec une teinte rouge rubis dense. Sur les bords, ce rouge espagnol montre également une transition vers le grenat. En lui donnant un peu d’air dans le verre par un mouvement de rotation, ce vin rouge révèle une haute viscosité, ce qui se manifeste par des « églises » sur le bord du verre. Versé dans un verre à Bourgogne, ce vin rouge du Vieux Monde dévoile des arômes puissants de fraise et de prune, arrondis par des notes de cerise noire et de poivre blanc, apportées par l’élevage en fût.
Le Cultivare Sumoll Samsó de Vallformosa est le choix idéal pour tous ceux qui préfèrent les vins secs. Toutefois, il ne se montre jamais pauvre ou rustique, mais plutôt rond et souple. Ce vin rouge dense et charnu se présente en bouche de manière puissante et pleine de facettes. Grâce à son acidité fruitée présente, le Cultivare Sumoll Samsó se révèle en bouche remarquablement frais et vivant. En finale, ce vin mûr de la région de Catalogne impressionne enfin par sa belle longueur. De nouveau, des accents de fraise et de prune se manifestent.
Vinification du Cultivare Sumoll Samsó de Vallformosa
La base du puissant Cultivare Sumoll Samsó de Catalogne provient de raisins des variétés Samsó et Sumoll. Bien sûr, le Cultivare Sumoll Samsó est également déterminé par plus que le sol de Penedès DO. Ce vin espagnol peut être qualifié dans le meilleur sens du terme de vin du Vieux Monde, se présentant de manière exceptionnellement impressionnante. Lorsque les raisins atteignent une maturité optimale, ils sont récoltés à la main, sans l’aide de machines coûteuses et peu sélectives. Après la récolte, les raisins arrivent immédiatement à la cave. Là, ils sont sélectionnés et délicatement foulés. Ensuite, la fermentation a lieu dans de petits fûts à des températures contrôlées. À la fin de celle-ci, le Cultivare Sumoll Samsó, produit de manière vegan, est encore élevé pendant 12 mois dans des fûts de chêne français.
Suggestion de plat pour le Vallformosa Cultivare Sumoll Samsó
Ce vin espagnol doit être dégusté tempéré entre 15 et 18°C. Il se marie parfaitement avec un ragoût d’agneau aux pois chiches et figues séchées, de l’ossobuco ou des poivrons farcis.
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