Description
Avec l’Emiliana Coyam Valle De Colchagua DO, un vin rouge végan de tout premier ordre vient dans le verre. Il y offre une merveilleuse couleur pourpre dense. En faisant tournoyer le verre, ce vin rouge révèle une grande concentration et ampleur, ce qui se manifeste par de fortes larmes sur la paroi du verre. Versé dans un verre à vin rouge, ce vin rouge du Chili présente de superbes arômes expressifs de mûre blanche, de mûre, de myrtille et de cassis, complétés par d’autres nuances fruitées apportées par l’élevage en fût.
En bouche, le Coyam Valle De Colchagua DO d’Emiliana démarre de façon merveilleusement aromatique, axée sur le fruit et équilibrée. Puissant et complexe, ce vin rouge velouté se présente au palais. Grâce à son acidité fruitée bien présente, le Coyam Valle De Colchagua DO se révèle en bouche d’une fraîcheur et d’une vivacité impressionnantes. En finale, ce vin rouge de garde de la région viticole de la Vallée Centrale séduit finalement par sa belle longueur. On y retrouve à nouveau des réminiscences de myrtille et de mûre.
Vinification de l’Emiliana Coyam Valle De Colchagua DO
Ce vin rouge puissant du Chili est élaboré en version végane à partir des cépages Cabernet Sauvignon, Carmenère et Syrah. Après la récolte, les raisins sont immédiatement acheminés au chai. Ils y sont triés et foulés avec précaution. La fermentation a ensuite lieu en petits fûts de bois à température contrôlée. Après la fin de la fermentation, le Coyam Valle De Colchagua DO, produit en version végane, est encore élevé pendant quelques mois en barriques de chêne. Après la finalisation du vin, le Coyam Valle De Colchagua DO est délicatement harmonisé.
Suggestion de mets pour le Coyam Valle De Colchagua DO d’Emiliana
Dégustez ce vin rouge bio du Chili de préférence à une température de 15 à 18 °C, en accompagnement d’osso buco, de gratin d’épinards aux amandes ou de couscous de légumes avec boulettes de bœuf haché.
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