Description
Après avoir été le régisseur du domaine de la Pinte à Arbois pendant 18 ans, Philippe Chatillon a souhaité devenir artisan vigneron. En 2013, il créé alors son propre domaine avec une vigne de savagnin, sur une colline bien exposée en appellation Côtes du Jura (à Passenans, très précisément). Il la complète d’autres de différents cépages comme le melon à queue rouge, le gamay, le pinot noir et le chardonnay. Avec beaucoup d’amour, Philippe Chatillon a choisi de pratiquer une culture biologique et bio-dyamique. Il se démarque aussi de ses pairs par son travail en bio-harmonie. Selon lui, la vibration du son permet d’équilibrer les vins à la cave. Ainsi, pour les harmoniser, il se sert d’une harpe en cristal et de bols chantant afin de leur donner une énergie unique.
Pour plus d’informations sur le domaine,
lire notre article sur le blog iDealwine.
Ce côtes-du-jura présente une jolie robe jaune aux reflets dorés, riches en notes de fleurs, de fruits à noyaux et de fruits secs. Vous apprécierez sa bouche ronde relevée par une belle acidité. Il se savoure dans sa jeunesse et fera des merveilles avec une volaille en sauce crémée, un risotto aux épices ou un fromage régional affiné.
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