Description
Le domaine Sérol est un domaine familial géré d’une main de maître par Stéphane Sérol et son épouse Carine. Celui-ci a repris le domaine en 1996 et tous deux ont travaillé durement à défricher le terrain pour le replanter sur de beaux terroirs. Ceux-ci se définissent par une altitude estimée à 100 et 500 mètres, sur les contreforts est du Massif Central. Le gamay saint-romain, cépage emblématique de la région, le chenin et le viognier y sont cultivés par une quinzaine de personnes selon des principes biodynamiques et s’épanouissent sur 27 hectares composés de sols de granit. Dans la vigne, retenons que les rendements sont contrôlés et réduits afin de gagner en complexité et en maturité. Les baies sont vendangées à la main et, bien sûr, la vinification se veut la plus naturelle possible. Le chai moderne permet des vinifications parcellaires qui ont vocation à laisser le raisin exprimer son identité et celle de son terroir d’origine classé en appellation Côte Roannaise. Récompensé par les guides de la Revue du vin de France et de Bettane+Desseauve, le domaine est définitivement une valeur sûre de cette région montante.
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La propriété familiale du domaine Sérol, implanté près des gorges de la Loire et sur les contreforts est du Massif Central, nous présente ici une cuvée parcellaire en appellation Côte Roannaise. Les Millerands, terroir granitique plutôt frais, est une parcelle plantée de gamay saint-romain, variante locale du cépage phare du Beaujolais. Frais et fruité, ce gamay montre une palette typique du cépage lorsqu’il est cultivé en terrain relativement froid : les fruits rouges (cerise, framboise) sont légèrement acidulés, la tension est conservée pendant l’entièreté de l’expérience de dégustation pour une sensation de fraîcheur et de légèreté très agréables. Ce vin s’apprécie plutôt jeune, quand son fruit est éclatant.
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