Description
Caractéristiques et conseils de dégustation de l’Harmonie 2016 du Clos Solène
Dégustation
Robe
La robe se pare d’une teinte rouge élégante.
Nez
Expressif, le nez dévoile des arômes de cerises épicées, accompagnés de notes d’écorce d’orange et de poivre noir concassé.
Bouche
En bouche, ce vin séduit par sa texture raffinée et sa fraîcheur préservée. Les tanins crayeux, signature du terroir de schiste, apportent une élégance remarquable et une belle finesse structurelle.
Accords mets et vins
Ce vin rouge de Paso Robles accompagne parfaitement des viandes rouges grillées, un carré d’agneau aux herbes ou encore des fromages affinés à pâte dure.
Service et garde
Pour apprécier pleinement le Harmonie 2016, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C.
Un assemblage rhodanien élégant de Paso Robles signé Clos Solène
La propriété
Fondé en 2007 par Guillaume et Solène Fabre, Clos Solène est un domaine familial établi à Paso Robles, en Californie. Guillaume, issu d’une lignée de six générations de vignerons du Languedoc-Roussillon, a choisi de s’installer dans la région de Willow Creek après une expérience formatrice en Californie. En 2017, le couple acquiert le vignoble de Pipestone, marquant une étape décisive vers la production en propriété. Aujourd’hui, Guillaume et Solène Fabre dirigent ce domaine reconnu pour ses vins d’inspiration rhodanienne élaborés selon des principes d’agriculture raisonnée et des méthodes traditionnelles françaises adaptées au terroir californien.
Le vignoble
Le vignoble dont est issu le Harmonie 2016 se situe dans l’appellation de Paso Robles, plus précisément dans le secteur de Willow Creek. Cette zone bénéficie de sols à dominante de schiste qui confèrent aux vins une minéralité distinctive et des tanins d’une grande finesse. L’après-midi, des brises rafraîchissantes tempèrent la chaleur, permettant une maturation prolongée des raisins tout en préservant fraîcheur et complexité aromatique.
Le millésime
Le millésime 2016 a permis d’obtenir des raisins à maturité optimale, exprimant un équilibre remarquable entre concentration aromatique et fraîcheur préservée.
Vinification et élevage
La vinification du Harmonie 2016 s’inscrit dans une démarche artisanale respectueuse des traditions françaises. Les fermentations se déroulent principalement en foudres de bois, permettant une macération prolongée et une extraction maîtrisée. Le jus fermente intégralement avant pressurage, favorisant le développement de la structure et de la profondeur aromatique. L’élevage soigné en fûts de chêne français contribue à l’intégration harmonieuse des composantes du vin tout en préservant l’expression du fruit et la fraîcheur caractéristique de cette cuvée.
Cépages
Grenache (68 %)
Mourvèdre (18 %)
Syrah (14 %)
Avis
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