Description
Elégant & complexe. Après un égrappage et un tri intégral de la vendange, la fermenta- tion des moûts démarre spontanément grâce aux levures indi- gènes. La cuvaison dure environ 30 jours sous contrôle constant des températures de vinification. Ce procédé favorise l’expression fruité du cabernet franc. La mise en bouteille a lieu à l’automne suivant.
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