Clarendon Distillery 12 Ans

Description

C’est au sein de cet acteur incontournable de l’île de la jamaïque – la distillerie clarendon – que cadenhead a sélectionné ce rhum vieux de 12 ans d’âge distillé en 2010. Construite en 1949 au sud de l’île, la distillerie clarendon est reconnue pour sa large palette de rhums. Elle élabore aussi bien des rhums dits « légers » que des rhums « lourds ». Ces adjectifs expriment les « marks » c’est-à-dire ces concentrations en masse d’esters par hectolitre d’alcool pur. Ce sont ces esters qui donneront des arômes intenses de fruits très/trop mûrs et ce côté un peu pétrolifère si propre aux rhums jamaïcains. Le rhum vieux cadenhead clarendon distillery 12 ans révèle un nez intense où les ananas mûrs évoluent sur des arômes de sauce barbecue. Un soupçon de fumé se dégage du verre. En bouche, des saveurs de cire d’abeille et de noix de muscade contrebalancent la pointe mentholée. Les amandes grillées et le citron vert confit clôturent ce profil aromatique riche et intense.