Cirque des Grives

Description

Le Vin Rosé, et personne ne peut nous contredire, a gagné ses lettres de noblesse il y a de cela quelques années grâce aux efforts incessants des vinificateurs de sa terre de prédilection : la Provence. Il est devenu vin à part entière, susceptible d’être le compagnon de la gastronomie. Il nous paraissait donc intéressant et original d’amener sur les plus grandes tables cet ami des mets les plus élaborés et fins. C’est ainsi que l’idée du « Cirque des Grives » est née. Créer un vin fait de fraîcheur et de finesse, d’arômes complexes et fruités, mais aussi débordant de rondeur et de suavité. Nous sommes donc allés chercher les vignes les mieux exposées dans le terroir du Château La Gordonne, celles du « Cirque des grives », là où le soleil inonde la journée durant le coteau et où le Grenache et la Syrah cohabitent à merveille. Après une cueillette manuelle de nuit et un pressurage délicat à basse température pour favoriser le développement aromatique, nous avons trouvé toute cette suavité voulue, par une vinification et un élevage calculé en barrique. Il ne restait plus qu’à trouver le meilleur assemblage possible nous orientant vers une proportion non négligeable de Grenache.