Château Simard 2020

Description

La fraîcheur et la richesse d’un vin de Saint-Émilion

La propriété

Ancré au sud du village de Saint-Émilion, le Château Simard occupe une position de choix en pied de côte. Son histoire remonte au XVème siècle lorsque le bourgeois Johan de Las Symas, jurat de Saint-Emilion, fonda le village de Simard. Les vignobles, qui appartiennent à la famille Vauthier depuis sept décennies, témoignent d’un passé riche et d’une tradition viticole ininterrompue. En 2008, Alain Vauthier prend la relève, poursuivant l’engagement de sa famille à l’égard de ce précieux terroir.

Le vignoble

S’étendant sur 40 hectares, le vignoble du Château Simard est un patchwork de sols argilo-sableux et graveleux. Cette diversité géologique est le secret de la complexité de ses vins. Avec un âge moyen des vignes de 32 ans, ce vignoble Saint-Émilionnais capte la quintessence du terroir pour offrir des raisins de la plus haute qualité.

Le vin

Ce millésime 2020 marque pour la propriété sa première année en conversion en Agriculture Biologique.

Vinification et élevage

Vendangés manuellement, les raisins font l‘objet d’une rigoureuse sélection avant vinification. Fermentation traditionnelle en cuves béton avant un élevage de 12 mois en barriques et en cuves.

Assemblage

Merlot (60%)
Cabernet franc (20%)
Cabernet sauvignon (15%)
Petit verdot (5%)

Caractéristiques et conseils de dégustation du Château Simard 2020

Dégustation

Robe
Élégante et intense, la robe est le reflet d’un vin mûr et généreux.

Nez
Le nez exhale d’intenses fragrances de fruits rouges mêlées à des notes boisées et épicées.

Bouche
La bouche séduit par son équilibre parfait entre la rondeur du fruit et la vivacité des tanins, s’étirant jusqu’à une finale persistante.

Service

À servir entre 16 et 18°C pour une dégustation optimale.

Accords mets et vins

Ce vin de Saint-Émilion se marie à merveille avec des viandes rouges grillées, des plats mijotés ou des fromages affinés.

Garde

Ce vin peut être dégusté dès à présent ou conservé en cave jusqu’en 2035 environ pour développer toute sa complexité.