Description
Caractéristiques et conseils de dégustation du Saint M 2025 du Château Saint-Maur
Dégustation
Robe
La robe dévoile une teinte rosée pâle, lumineuse et limpide, rehaussée de délicats reflets saumonés.
Nez
Le bouquet se révèle fin et expressif, déployant des arômes de pêche blanche, de framboises et de groseille à maquereau, agrémentés de notes d’agrumes et de fleurs.
Bouche
En bouche, le vin offre un équilibre remarquable entre substance, rondeur et fraîcheur. La belle minéralité s’accompagne d’une acidité élégante, tandis que la finale persiste avec délicatesse sur des notes légèrement citronnées.
Accords mets et vins
Ce rosé accompagne parfaitement les salades et légumes verts. Il se marie également avec des grillades légères et des poissons blancs. Idéal à l’apéritif, il saura sublimer vos moments de convivialité.
Service et garde
Le Saint M 2025 se déguste frais, à une température comprise entre 8 et 10°C. Ce rosé sec et croquant s’apprécie dans sa jeunesse pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son fruit éclatant.
Un rosé de Provence élégant et rafraîchissant signé Château Saint-Maur
La propriété
Acquis en 2011 par Roger Zannier, Château Saint-Maur est un domaine historique de Provence dont les origines viticoles remontent à l’Antiquité. Cru Classé depuis 1955, cette propriété de 100 hectares située à Cogolin, entre le massif des Maures et la Méditerranée, a bénéficié d’une reconstruction complète du vignoble et d’un chai ultra-moderne édifié en 2013. Dirigé par Marc Monrose, le domaine est engagé depuis 2021 dans une conversion vers l’agriculture biologique qui s’achèvera en 2028.
Le vignoble
Le Saint M 2025 provient de grands terroirs de l’appellation Côtes de Provence, rigoureusement sélectionnés par l’équipe de vinification de Château Saint-Maur. Les vignes s’épanouissent sur des sols argilo-calcaires riches en schiste et quartz, bénéficiant d’un climat méditerranéen tempéré par les brises marines qui préservent la fraîcheur des raisins.
Vinification et élevage
Les raisins du Saint M 2025 sont vendangés à maturité optimale puis subissent un pressurage direct en conditions inertes. La vinification s’effectue en cuves tronconiques thermorégulées en acier inoxydable, avec remontages et pigeages, permettant de préserver la pureté aromatique et la fraîcheur caractéristiques de ce vin de Provence.
Cépages
Cinsault et syrah.
Avis
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