Description
Caractéristiques et conseils de dégustation de la cuvée « L’Excellence » blanc 2025 du Château Saint-Maur
Dégustation
Robe
Robe blanc pâle aux reflets dorés et verts.
Nez
Le bouquet révèle des arômes élégants et complexes de fruits blancs à noyau, notamment de pêche et d’abricot, accompagnés de notes minérales et de subtiles touches miellées.
Bouche
L’attaque se montre onctueuse et veloutée. Le palais exprime une belle tension entre l’acidité naturelle et le gras du vin, créant un équilibre harmonieux. La finale se prolonge avec fraîcheur et élégance.
Accords mets et vins
Ce vin blanc accompagne parfaitement des viandes blanches en sauce, des préparations à base de foie gras, ou encore des fromages affinés.
Service et garde
La cuvée « L’Excellence » 2025 se déguste idéalement à une température comprise entre 10 et 12°C.
Un vin blanc de Provence élégant et complexe issu d’un Cru Classé
La propriété
Créé en 1955 comme l’un des dix-huit Crus Classés de Provence, le Château Saint-Maur est situé à Cogolin, au cœur du Golfe de Saint-Tropez. Acquis en 2011 par Roger Zannier, entrepreneur passionné, le domaine a connu une transformation remarquable sous la direction de Marc Monrose et du directeur technique Patrick Galliano, nommé en 2015. S’étendant sur environ 80 hectares de vignes réparties en trois parcelles, la propriété s’est engagée depuis 2021 dans une conversion à l’agriculture biologique. Le Château Saint-Maur incarne aujourd’hui l’excellence de la viticulture provençale contemporaine, alliant respect du terroir et techniques innovantes.
Le vignoble
Le vignoble du Château Saint-Maur bénéficie d’une situation géographique privilégiée dans l’appellation Côtes de Provence, protégé par le massif des Maures qui le met à l’abri du mistral tout en profitant des brises maritimes méditerranéennes. Les sols sont composés d’argilo-calcaire enrichis de schiste et de quartz, conférant aux vins leur caractère minéral distinctif. Le domaine cultive les cépages traditionnels provençaux, avec notamment le rolle pour les blancs. Les vendanges sont réalisées exclusivement de nuit pour préserver la fraîcheur et l’intégrité aromatique des raisins. La propriété met également en œuvre une sélection massale pour préserver la diversité génétique et la qualité du vignoble.
Le millésime
Le millésime 2025 en Provence a bénéficié de conditions climatiques favorables permettant une maturation optimale des raisins blancs, avec un équilibre idéal entre maturité et fraîcheur aromatique.
Vinification et élevage
La cuvée « L’Excellence » 2025 blanc est vinifiée selon des protocoles de basse température associés à une macération à froid, permettant de préserver les arômes délicats du rolle. L’élevage se déroule pour 25 % en fûts de chêne neutres et pour 75 % en cuves inox, apportant complexité et structure tout en maintenant la pureté du fruit et l’expression variétale.
Cépage
Rolle (100 %).
Avis
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