Description
Le raffinement et l’équilibre d’un Premier Grand Cru Classé de Saint-Émilion
La propriété
Le Château Pavie Macquin a été fondé au XIXème siècle par Albert Macquin, l’homme qui introduisit des plants greffés en France afin de sauver les vignobles du pays de la destruction causée par le phylloxéra. Aujourd’hui, le château est toujours la propriété des descendants d’Albert Macquin. Ce Premier Grand Cru Classé de Saint-Émilion est une référence incontournable de l’appellation et figure au rang des plus grands crus du monde.
Le vignoble
Référence parmi les grands vins de Saint-Émilion, Le Château Pavie Macquin veille sur un vignoble de 15 hectares. Les vignes âgées de 35 ans en moyenne sont implantées sur un terroir argilo-calcaire au sein du plateau de roches calcaires à astéries de l’appellation.
Vinification et élevage
Vendanges manuelles. Encuvage par gravité de baies entières puis vinifications parcellaires en cuves béton. Élevage sur lies fines de 16 à 20 mois en barriques (dont 50% neuves) avec un premier soutirage au bout de 6 à 10 mois d’élevage, puis un second avant la mise en bouteilles.
Assemblage
Merlot (79%)
Cabernet franc (19%)
Cabernet sauvignon (2%).
Caractéristiques et conseils de dégustation du Château Pavie Macquin 2021
Dégustation
Parfaite expression du terroir de Saint-Émilion, ce millésime 2021 séduit par sa complexité, sa délicatesse et son équilibre.
Avis
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