Description
Un vin rouge de Saint-Émilion complexe et élégant
La propriété
Le Château Pavie Décesse est un Grand Cru Classé de l’appellation Saint-Émilion dont le vignoble est d’une superficie de 3,65 hectares.
Le vignoble
Ce vin de Saint-Émilion est élaboré à partir de vignes âgées de 36 ans en moyenne, implantées sur un sol argilo-calcaire au-dessus du calcaire à astéries.
Vinification et élevage
Adaptée au strict potentiel de la récolte, la vinification est réalisée en cuves en bois thermorégulées. La fermentation malolactique est réalisée en barriques, tout comme l’élevage (80% de barriques neuves et 20% barriques d’un vin).
Assemblage
Ce Château Pavie Décesse 2021 est le fruit d’un assemblage de merlot (88%) et de cabernet franc (12%).
Avis
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