Description
L’équilibre et l’expression d’un vin rouge de Pomerol
La propriété
Fondé en 2009, le Château Fayat résulte de la fusion de trois propriétés : Prieurs de la Commanderie, La Commanderie de Mazeyres et Vieux Château Bourgneuf.
Passionnée, la famille Fayat a mené en 2016 une rigoureuse étude des sols de la propriété afin d’assurer une conduite idéale de son vignoble donnant naissance à de grands vins de Pomerol.
Le vignoble
Cette propriété de Pomerol veille sur un terroir de 14 hectares dont 10 hectares en production. Les vignes âgées de 25 ans en moyenne sont implantées sur des Graves profondes aux sols bruns composés de sables, de limons et d’argile
Vinification et élevage
Suite aux vendanges, les raisins font l’objet d’une vinification en cuves inox. Élevage d’une durée de 12 mois à hauteur de 80% en barriques (50% neuves, 50% d’un vin) et 20% en cuves, amphores et œuf polymère végétal.
Assemblage
Merlot (92%) et cabernet franc (8%).
Caractéristiques et conseils de dégustation du Château Fayat 2018
Dégustation
Robe
Belle robe violacée.
Nez
Expressif, le nez mêle des fragrances de fruits noirs et d’épices.
Bouche
La bouche conjugue un bel équilibre à des tannins délicats ainsi qu’une belle persistance.
Avis
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