Description
Caractéristiques et conseils de dégustation du Château du Domaine de L’Église 2015
Dégustation
Nez
Fleurs, fruits (framboise), fenouil, cacao et menthe sont autant de fragrances se mêlant dans un nez riche et complexe.
Bouche
Raffinée, la bouche révèle avec une belle persistance des tanins soyeux, une texture légère ou encore des notes de cacao et cerise.
Un vin rouge de Pomerol riche et délicat
La propriété
Situé sur la rive droite de Bordeaux à proximité de l’église de Pomerol, le Château du Domaine de L’Église est l’un des plus anciens vignobles de l’appellation.
Le vignoble
Le vignoble du Château du Domaine de L’Église est situé au centre du célèbre plateau de Pomerol. Son encépagement, majoritairement composé de merlot donne des vins reconnus par-delà les frontières pour leur qualité.
Vinificattion et élevage
Fermentation et macération de 4 semaines environ. Élevage en barriques (environ 60% neuves) pendant 18 mois.
Assemblage
Merlot (94%), cabernet franc (6%).
Accords mets et vins
Un foie gras chaud poêlé, un canard à l’orange, une dinde aux marrons, un lièvre à la Lucullus ou encore un tournedos Rossini aux cèpes.
Avis
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