Description
Caractéristiques et conseils de dégustation du Gevrey-Chambertin 1er cru « Champeaux » 2020 du Château de Marsannay
Accords mets et vins
Ce Gevrey-Chambertin Premier Cru accompagne parfaitement les viandes rouges et le gibier, notamment un civet de lièvre à la royale.
Service et garde
Le Gevrey-Chambertin 1er cru « Champeaux » 2020 peut être conservé entre 5 et 15 ans, soit jusqu’en 2035 environ.
La fraîcheur et la structure d’un vin de Gevrey-Chambertin Premier Cru
La propriété
Le Château de Marsannay, situé au cœur de l’appellation Côte-de-Nuits, s’étend sur une surface de 34 hectares. Oscillant entre 250 et 280 mètres d’altitude du sud de la ville de Dijon jusqu’à la commune de Vosne-Romanée, le terroir du domaine exprime à travers sa mosaïque de parcelles toutes les nuances et la typicité de ces grands climats de Bourgogne.
Le vignoble
Le 1er cru « Champeaux » du Château de Marsannay est un vin de Gevrey-Chambertin issu du climat éponyme situé au nord de l’appellation. D’une surface de 29 ares, ce terroir exposé plein est repose sur un sol argilo-calcaire brun peu épais.
Vinification et élevage
Les raisins vendangés manuellement font l’objet d’un tri rigoureux sur table. Suite à l’éraflage total, les baies sont disposées en cuves bois thermorégulées pour macération pré-fermentaire à froid. La fermentation alcoolique est accompagnée de pigeages et de remontages afin de favoriser l’extraction. Pressurage puis élevage de 12 mois en fûts (75% neufs) complété par un vieillissement complémentaire de 5 mois en masse.
Cépage
Pinot noir
Avis
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