Description
2019 a été principalement marqué par une sécheresse générale. Un hiver sec avec très peu de pluies entre février et avril a été suivi d’un printemps doux et humide et d’un été très chaud et sec avec d’importants pics de chaleur. Les conditions climatiques sont à l’origine d’un important stress hydrique de la vigne et des faibles rendements néanmoins la pluie salvatrice du 15 août a permis aux baies de
poursuivre leur maturation.
Les principaux marqueurs de ce grand millésime 2019 sont la fraîcheur, la tension et la minéralité avec des degrés relativement bas (entre 12.5°et 13°). Débourbage léger à froid.
Fermentation contrôlée.
Avant assemblage, élevage de 9 mois en barriques de 400 L avec bâtonnage.
6 mois en bouteilles avant mise en marché.
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