Description
Caractéristiques et conseils de dégustation du Château Cantemerle 2024
Dégustation
Nez
Le bouquet se révèle floral et précis, avec une belle fraîcheur aromatique qui annonce un vin harmonieux.
Bouche
L’attaque est juteuse et fraîche, suivie d’une évolution florale et précise. La structure est harmonieuse, soutenue par un cadre minéral subtil. Les tanins se distinguent par leur texture soyeuse et tendre, menant à une finale longue qui laisse une agréable impression de fruit croquant.
Accords mets et vins
Ce vin s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées, un magret de canard ou encore des plats mijotés. Sa structure équilibrée et ses tanins soyeux en font également un compagnon idéal pour les fromages affinés.
Un Grand Cru Classé du Haut-Médoc empreint de vivacité et d’élégance
La propriété
Fondé au XIIᵉ siècle, le Château Cantemerle est un domaine viticole emblématique de Bordeaux, situé dans le Haut-Médoc, sur les communes de Macau et Ludon. Ce Classé Grand Cru Classé en 1855 est, depuis 1980, la propriété du groupe d’assurances SMA et sous la direction de Laure Canu..
Le vignoble
Le vignoble du Château Cantemerle s’étend sur 98 hectares dans le Haut-Médoc. Les vignes, âgées de 40 ans en moyenne, sont implantées sur des sols de graves quaternaires et siliceux, terroir idéal pour l’expression des cépages bordelais. La conduite du vignoble suit des pratiques respectueuses de l’environnement comme en témoigne la certification HVE.
Vinification et élevage
Les raisins sont vendangés manuellement avec un tri sélectif à la vigne, puis totalement égrappés et triés à nouveau manuellement. La fermentation se déroule pendant 6 à 8 jours à des températures comprises entre 24 et 28°C, suivie d’une macération de 20 à 25 jours. L’élevage s’effectue pendant 12 mois en barriques de chêne français, dont 35 % de bois neuf.
Assemblage
73 % de cabernet sauvignon, 18 % de merlot, 7 % de cabernet franc et 2 % de petit verdot.
Avis
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