Description
Un grand vin rouge de Canon-Fronsac élaboré en bio
La propriété
C’est en 1947 que la famille de Jean-Francis Pécresse décide d’investir sur les terres du Fronsadais, sur l’appellation Canon-Fronsac, au nord de la région de Bordeaux. En 2003, Jean-Francis reprend les rênes de Canon Pécressepour tirer de ce terroir à fort potentiel toute la quintessence des parcelles entretenues avec le plus grand soin et respect de l’environnement.
Le vignoble
Le vignoble du Château Canon Pécresse s’étend sur une superficie de 4 hectares et repose sur des sols argilo-calcaires. En 2020, 3,5 hectares ont été vendangés manuellement du 14 septembre au 24 septembre.
Le vin
Château Canon Pécresse 2020 est le premier millésime du domaine a avoir été travaillé en bio.
Vinification et élevage
Après les vendanges manuelles, le raisin est acheminé à la cave pour entamer une vinification de précision. La fermentation est réalisée à température modérée pendant 21 jours avec une extraction douce. Puis le vin vieillit pour deux tiers dans des barriques en chêne français à 40% neuf et pour un tiers dans une cuve en béton.
Assemblage
Merlot (70%), cabernet franc (30%).
Avis
Il n’y a pas encore d’avis.