Description
L’expression et la délicatesse d’un vin de Saint-Émilion
La propriété
Le Château Bellevue Mondotte est un Grand Cru de l’appellation Saint-Émilion, dont le vignoble de 2 hectares est enclavé pour une partie au sein du Château Pavie Decesse.
Le vignoble
Ce vin de Saint-Émilion est élaboré à partir d’un terroir situé sur le plateau argilo-calcaire de Saint-Émilion, à 80 mètres d’altitude au-dessus de la vallée de la Dordogne. gées de 64 ans en moyenne, les vignes bénéficient d’une exposition idéale au sud, de sols pentus favorisant un excellent drainage naturel et d’un vignoble peu soumis au gel du fait de son implantation géographique.
Vinification et élevage
Récoltés manuellement le 4 octobre, les raisins font l’objet d’un tri rigoureux avant d’être vinifiés. La fermentation alcoolique se déroule dans des cuves en bois thermorégulées. La fermentation malolactique est réalisée en barriques, tout comme l’élevage (90% de barriques neuves et 10% de barriques d’un vin) avec un assemblage final juste avant la mise en bouteilles.
Assemblage
Ce Château Bellevue Mondotte 2021 est un 100% merlot.
Avis
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