Description
Caractéristiques et conseils de dégustation du Château Balestard La Tonnelle 2019
Dégustation
Nez
D’une belle concentration, le nez révèle des notes de fruits secs et de noyau.
Bouche
La bouche allie précision et fraîcheur. Des arômes d’épices, de cuir, de myrtille s’allient harmonieusement jusqu’à une finale poivrée.
Accords mets et vins
Des viandes (filet de Boeuf en croûte, agneau, canard, steak grillé, gigot d’agneau, magret de canard) ou encore des fromages à pâte dure ou persillée (Comté, Gouda vieux ou Roquefort) sont des accords raffinés avec ce vin.
La complexité et la fraîcheur d’un vin de Saint-Émilion
La propriété
Le nom du Château Balestard la Tonnelle a une origine double. « Balestard » étant le nom d’un chanoine du chapitre de Saint-Émilion et « la Tonnelle » une ancienne tour de guet en pierres datant du XVème siècle, toujours présente au cœur du vignoble. Ce Grand Cru Classé de Saint-Émilion est une propriété de la famille Capdemourlin depuis 1923. Le Château Balestard la Tonnelle est cité dans un poème de François Villon, que l’on retrouve sur l’étiquette.
Le vignoble
Situé sur la rive droite de Bordeaux, le Château Balestard la Tonnelle veille sur un vignoble de 10,50 hectares situé au sommet d’un coteau sur le plateau argilo-calcaire de Saint-Émilion.
Vinification et élevage
Vinification en cuves inox tronconiques. La fermentation malolactique est réalisée en barriques. Ce vin de Saint-Émilion bénéficie d’un élevage d’une durée de 15 à 18 mois (50% barriques neuves et 50% barriques d’un vin).
Assemblage
Merlot (77%), cabernet sauvignon (13 %) et cabernet franc (10 %).
Avis
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