Description
Situé au cœur de la Côte d’Or, à Chassagne-Montrachet, le domaine Bachelet-Ramonet s’étend sur 13 hectares de vignes et perpétue une tradition viticole transmise depuis quatre générations. Aujourd’hui, c’est Alain Bonnefoy et son épouse qui en assurent la direction, dans un esprit de continuité et d’engagement envers les terroirs qu’ils cultivent.
Le style du domaine est volontairement classique, fidèle à l’identité des appellations de la région. Ici, pas de chichi ni de vinification tapageuse : les vins sont francs, droits, et toujours d’une belle régularité. En blanc comme en rouge, ils expriment avec justesse la typicité de leurs climats, offrant des profils équilibrés, élégants et structurés, sans jamais perdre en gourmandise.
Une attention particulière est portée à la qualité du travail dans les vignes comme au chai, afin de respecter les cycles naturels et de laisser le terroir s’exprimer pleinement. Grâce à cette approche mesurée, les cuvées du domaine séduisent les amateurs de vins racés mais accessibles, alliant buvabilité et potentiel de garde.
En dépit de la renommée croissante de Chassagne-Montrachet, les prix du domaine Bachelet-Ramonet restent mesurés, faisant de cette exploitation familiale l’une des adresses les plus justes et régulières de la Côte d’Or. Un domaine à suivre de près, pour quiconque apprécie les belles signatures bourguignonnes discrètes mais sûres.
Situé à Chassagne-Montrachet, le domaine familial Bachelet-Ramonet déploie ses vignes sur un peu moins de treize hectares au sein de belles appellations de la Côte de Beaune comme Chassagne-Montrachet, justement, d’où est tiré ce vin blanc réalisé à partir de chardonnay, cépage noble de Bourgogne. Au sein d’un climat océanique à influences semi-continentales, ce dernier a été incité à puiser les nutriments nécessaires à son épanouissement dans des sols pétris de calcaire et de marnes grâce à des méthodes de culture raisonnées, respectueuses de l’environnement. Arrivé en cave, le chardonnay a été vinifié avec soin, avec le moins d’interventions possibles. Les levures indigènes enclenchent les fermentations et le vin fait l’objet d’un élevage sous bois pendant 14 ou 16 mois, tout dépend du millésime. Le domaine effectue des bâtonnages afin de remettre les lies en suspension et d’offrir corps, gras, arômes et saveurs au vin. Taillé pour une garde d’une dizaine d’années, celui-ci présente des notes de fruits blancs, de brioche fraîche, de chèvrefeuille, d’agrume et de beurre frais. La texture est ample, promettant de jolis accords avec des mets généreux.
Avis
Il n’y a pas encore d’avis.