Chardonnay Les Normins

Description

Jeunes trentenaires diplômés en œnologie et originaires de franche-comté, pauline et géraud fromont ont repris en 2006 une dizaine d’hectares de vignes situées dans le sud-revermont. Ils ont fait le choix de l’agriculture biologique, certifiée dès 2013, et d’interventions minimales en vinification. Les vins se sont d’emblée montrés vigoureux et sains, reflets des beaux terroirs de ce sud du jura en pleine renaissance. La régularité est désormais acquise, au sein d’une gamme qui aborde toutes les spécialités jurassiennes et s’illustre dans chacune d’elles avec une aisance déconcertante. Le naturel et la profondeur de goût des cuvées présentées dans les derniers millésimes ne cessent de nous éblouir. Le futur du jura s’écrit ici.
La cuvée les normins du domaine les marnes blanches est issue de vieilles vignes de chardonnay plantées sur des sols argilo-calcaires plus ou moins riches en graviers et calcaires à gryphées. De lointains cousins de l’huître dont on retrouve beaucoup de petites coquilles fossilisées dans les sols. Un substrat qui va donner au chardonnay un profil plus vertical, plus poudré, à la fois incisif et délicatement beurré, qui nous rapproche davantage d’un registre