Chardonnay En Levrette

Description

Jeunes trentenaires diplômés en œnologie et originaires de franche-comté, pauline et géraud fromont ont repris en 2006 une dizaine d’hectares de vignes situées dans le sud-revermont. Ils ont fait le choix de l’agriculture biologique, certifiée dès 2013, et d’interventions minimales en vinification. Les vins se sont d’emblée montrés vigoureux et sains, reflets des beaux terroirs de ce sud du jura en pleine renaissance. La régularité est désormais acquise, au sein d’une gamme qui aborde toutes les spécialités jurassiennes et s’illustre dans chacune d’elles avec une aisance déconcertante. Le naturel et la profondeur de goût des cuvées présentées dans les derniers millésimes ne cessent de nous éblouir. Le futur du jura s’écrit ici.
La cuvée en levrette du domaine les marnes blanches est issue de vignes de chardonnay d’une cinquantaine d’années plantées sur des sols calcaires à gryphées. Vendanges manuelles, vinification avec fermentation alcoolique et malolactique en demi-muids de 500 litres, levures indigènes, sans soutirage. Élevage 12 mois en demi-muids, très légèrement soufré à la mise en bouteilles. Le nez de ce vin nous révèle de superbes notes de pommes granny smith, de citrons