Description
Caractéristiques et conseils de dégustation du Chapelle d’Ausone 2024 du Château Ausone
Dégustation
Alliant harmonieusement vivacité et pureté aromatique, ce millésime séduit par sa texture soyeuse, sa trame fruitée ainsi que sa finale d’une belle concentration.
La précision et l’équilibre d’un vin de Saint-Émilion
La propriété
Fondé sur un héritage remontant à l’époque romaine, le Château Ausone, situé à Saint-Émilion, est un joyau paimi les grands vins de Bordeaux. Depuis le XIIIe siècle, seulement trois familles ont possédé ce domaine, actuellement dirigé par la onzième génération de la famille Vauthier. Son nom même évoque le poète romain Ausone qui, selon la légende, aurait possédé une villa sur ces terres.
Le vignoble
Élaborée depuis 1995, ce vin de Saint-Émilion provient de jeune vignes de 15 ans en moyenne situés sur le haut des coteaux argilo-calcaires à astéries.
Vinification et élevage
Après une vendange manuelle méticuleuse et un tri rigoureux, les raisins sont vinifiés parcelle par parcelle en foudres bois de petite taille. L’élevage s’effectue en barriques neuves de chêne français pendant 20 mois.
Assemblage
85% de cabernet franc et 15% de cabernet sauvignon.
Avis
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