Description
Caractéristiques et conseils de dégustation du Volnay Village 2014 de Champy
Dégustation
Robe
La robe dévoile une teinte rubis éclatante rehaussée de légers reflets grenat.
Nez
Le nez révèle une intensité aromatique remarquable. Il s’ouvre sur des notes de fruits rouges et noirs (fraise, framboise, mûre), accompagnées de nuances de violette et d’épices douces.
Bouche
L’attaque se montre fraîche, suivie d’une texture ample et ronde. La finale gourmande et veloutée apporte une belle harmonie à l’ensemble.
Accords mets et vins
Ce Volnay Village 2014 accompagne parfaitement des viandes blanches en sauce, une volaille à la crème et aux champignons ou encore un plateau de fromages affinés.
Service et garde
Il est conseillé de servir ce Volnay Village 2014 à une température comprise entre 15 et 17°C.
Un Volnay de Côte de Beaune élégant et velouté
La propriété
Établie en 1720 à Beaune par Edme Champy, tonnelier de métier, Champy représente la plus ancienne Maison de négoce de Bourgogne. Après avoir acquis des parcelles pendant la Révolution française, elle est devenue négociant-éleveur et possède aujourd’hui 21 hectares en Côte de Beaune. Propriété de la famille Meurgey depuis 1990, Champy se distingue par son engagement environnemental avec la moitié du vignoble certifié bio et l’autre moitié HVE. Seul site de production intramuros encore en activité au cœur de Beaune, elle abrite des caves historiques du XVe siècle et le laboratoire où Louis Pasteur conduisit ses recherches entre 1863 et 1865.
Le vignoble
Le vignoble de Volnay se situe en Côte de Beaune, entre Pommard et Meursault, sur la Montagne du Chaignot. Les parcelles bénéficient d’une exposition est à sud-est, à une altitude comprise entre 230 et 280 mètres. Le village de Volnay compte 30 Premiers Crus mais aucun Grand Cru.
Vinification et élevage
Le Volnay Village 2014 est élaboré selon les méthodes traditionnelles bourguignonnes, permettant d’exprimer pleinement le caractère du terroir et la finesse du pinot noir.
Cépage
100 % pinot noir
Avis
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