Description
Caractéristiques et conseils de dégustation du Viré-Clessé 2022 de la Maison Champy
Dégustation
Robe
La robe dévoile une couleur blanc-or aux reflets dorés.
Nez
Le nez s’ouvre sur des arômes d’agrumes, de pêche blanche et de poivre blanc.
Bouche
L’attaque est vive et fraîche. Le palais révèle une dominante d’agrumes portée par un corps riche et une minéralité marquée, typique du nord du Mâconnais. La finale est équilibrée et rafraîchissante.
Accords mets et vins
Ce Viré-Clessé 2022 s’accorde parfaitement à l’apéritif. Il accompagne également avec élégance une charcuterie fine telle que le jambon persillé ou les terrines de volaille, des entrées chaudes comme les escargots ou les cuisses de grenouilles au beurre noisette, des plats de poissons, des viandes blanches en sauce crémeuse ainsi que des fromages de chèvre.
Service et garde
Le Viré-Clessé 2022 se déguste idéalement à une température comprise entre 11 et 13°C. Ce vin peut se conserver et évoluer jusqu’en 2032 environ.
Un Viré-Clessé du Mâconnais alliant fraîcheur et minéralité
La propriété
Fondée en 1720 à Beaune par le tonnelier Edme Champy, la Maison Champy est la plus ancienne maison de négoce bourguignonne toujours en activité. Depuis 2016, elle appartient au groupe AdVini et exploite 21 hectares de vignes entre Volnay et Corton-Charlemagne sur la Côte de Beaune. Le vignoble est certifié à 50% en agriculture biologique et 50% en Haute Valeur Environnementale. Dernier site de production intra-muros de Beaune, la Maison se distingue par son patrimoine historique remarquable et sa collaboration historique avec Louis Pasteur sur la pasteurisation des vins.
Le vignoble
Ce vin de de Viré-Clesséest issu de vignobles situés sur les communes éponnymes, dans le nord du Mâconnais. Les vignes sont implantées sur un même coteau exposé à l’est et reposent sur des sols de nature calcaire.
Le millésime
Après un hiver plus doux et plus sec que la moyenne, le débourrement a eu lieu début avril. Les conditions météorologiques de la première quinzaine de septembre ont apporté générosité et qualité au millésime.
Vinification et élevage
Le Viré-Clessé 2022 est vinifié de manière traditionnelle avec des levures indigènes. La fermentation se déroule en cuves inox thermorégulées à basse température. Fermentation malolactique complète.
Cépage
Ce vin de Bourgogne est un 100 % chardonnay.
Avis
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