Description
Caractéristiques et conseils de dégustation de l’Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru 2016 de Franck Bonville
Dégustation
Nez
Le nez s’ouvre sur des arômes éclatants de fruits à chair blanche. Des touches beurrées, qui apparaissent rapidement, viennent enrichir l’ensemble et lui confèrent une belle complexité.
Bouche
L’attaque est souple, portée par une texture à la fois crémeuse et soyeuse qui prolonge les notes beurrées perçues au nez. Des saveurs de pêche blanche et d’abricot se fondent avec des nuances de brioche. La finale, tonique, révèle une touche saline et mentholée, typique de la Côte des Blancs.
La vivacité et la richesse d’un champagne Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru millésimé
La propriété
Familiale, la Maison de Champagne Franck Bonville trouve ses origines dès 1900 sous les traits d’Alfred Bonville qui, visionnaire, acquiert des parcelles quelques années seulement les ravages du phylloxera sur le vignoble champenois.
La maison connaît un développement important après 1945 grâce à Franck Bonville, qui développe la taille du vignoble ainsi que la commercialisation des premières cuvées à son nom.
Troisième génération, Gilles Bonville et son épouse modernise progressivement dès 1970 les outils de vinification. Après avoir rejoint ses parents en 1996, Olivier Bonville porte une attention accrue à un vignoble conduit dans le respect de l’environnement.
Le vignoble
Cet Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru de Franck Bonville est issu d’une rigoureuse sélection de raisins provenant des vignobles d’Avize, emblématique terroir de Champagne.
Le millésime
Un hiver et un printemps pluvieux laissent place à un printemps dont la fraîcheur ralentit le cycle végétatif. Les chaleurs de fn d’été sont idéales pour affiner le maturités des baies.
Vinification et élevage
Ce champagne millésimé 2016 fait l’objet d’une fermentation alcoolique et malolactique en cuves inox thermorégulées, puis d’un élevage de 6 ans sur lattes.Son dosage est de 2,5 g/L.
Assemblage
Cet Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru 2016 de Franck Bonville est un 100% chardonnay
Avis
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