Description
Un champagne aromatique et complexe signé Drappier
La propriété
Depuis sa création en 1808, la Maison de Champagne Drappier a une histoire intimement liée au pinot noir, son cépage de prédilection. C’est dans les années 1930 que contre l’avis général de la commune, ce cépage sera replanté sur le domaine. L’histoire donna raison à la maison dont la cuvée Drappier 100% pinot noir, pour l’anecdote, avait la préférence du Général de Gaulle lors de ses repas familiaux.
Aujourd’hui, les enfants d’André et Micheline Drappier représentent la huitième génération à cultiver ce vignoble d’exception en viticulture biologique et biodynamique en mettant à l’honneur des cépages oubliés comme l’Arbane, le Petit Meslier et le Blanc Vrai.
Le vin
L’idée du Millésime Exception est de capturer l’essence d’une saison en bouteille. Au-delà du vin, cette cuvée reflète le climat unique d’une année d’exception.
Le vignoble
Le vignoble de la Maison Drappier s’étend au sud de Reims sur 75 hectares de vignes, répartis entre la Côte des Bar et ses vieilles vignes, la Montagne de Reims et son pinot noir intense ainsi que la Côte des Blancs et son chardonnay tout en finesse. Cet exceptionnel vignoble de Champagne tient sa particularité de son terroir riche en calcaire associé à un ensoleillement maximal. Certaines des parcelles de la Maison Drappier sont en outre travaillées au cheval de trait.
Vinification et élevage
Les raisins sont délicatement pressés, puis la première presse est effectuée par gravité, suivie d’un débourbage naturel. La fermentation malolactique s’opère sans filtration et avec un ajout minimal de soufre. L’élevage, entièrement réalisé en fût, confère au vin une complexité aromatique unique. Grâce à un vieillissement de 4 ans sur lies, il développe une texture riche et une profondeur remarquable
Assemblage
Pinot noir
Chardonnay
Avis
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