Description
La concentration et la complexité d’un vin rouge de Toscane
La propriété
Fondé en 1968 suite au regroupement de 5 domaines, Castellare di Castellina fait partie des plus belles références des vins de Toscane. Reconnus pour leur qualité, les vins du domaine tirent leur singularité tant de leur terroir exceptionnel que de leur étiquette dont l’oiseau représente le profond respect du domaine envers la nature environnante.
Le vignoble
Situé au cœur de la région du Chianti, le vignoble s’étend sur 80 hectares à proximité du petit village de Castellina. Sur les hauteurs d’un amphithéâtre naturel, ce terroir implanté sur des sols argilo-calcaire donne naissance à des vins de Toscane amples, puissants et à l’important potentiel de vieillissement.
Le millésime
Année à la climatologie instable, 2019 est marquée par un printemps dont les conditions fraîches et humides retardent le développement végétatif. L’été relativement chaud précède un mois de septembre dont l’important contraste entre des journées chaudes et des nuits fraîches est idéal pour affiner les maturités.
Vinification et élevage
Les raisins vendangés manuellement première semaine d’octobre font l’objet d’un tri rigoureux. Fermentation alcoolique réalisée de manière parcellaire en cuves acier. Macération de 20 jours avant soutirage puis fermentation malolactique. L’élevage est d’une durée de 30 mois en barriques (dont 2/3 neuves). La mise en bouteille est suivie d’un élevage complémentaire de 10 mois avant mise en marché.
Assemblage
Sangiovese (85%- nommé localement sangioveto)
Malvasia nera (15%).
Caractéristiques et conseils de dégustation d’I Sodi di S. Niccolo 2019 de Castellare di Castellina
Dégustation
Robe
La robe est parée de subtils reflets grenat.
Nez
Le nez séduit par sa concentration ainsi que ses savoureux arômes fruités et épicés.
Bouche
Ample et élégante, la bouche dévoile des tanins soyeux ainsi qu’une fraîcheur s’étirant harmonieusement jusqu’à une finale d’une rare persistance.
Avis
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