Cailloux

Description

Véritable pionnier et chef de file des vins nature d’auvergne, patrick bouju, du domaine de la bohème, accorde une très grande importance aux sols. Son vignoble, situé à une moyenne de 500m d’altitude, est morcelé sur les meilleurs terroirs autour de chez lui qu’il a pu trouver : egliseneuve-près-billom, billom, lempdes, le puy d’anzelle, corent. Avec une moyenne d’âge d’une centaine d’année, pas de doute que les racines de ses vignes puisent en profondeur dans les sols (basaltes, calcaire, argilo-calcaire, pouzzolane) pour donner à ses vins naturels un caractère unique. C’est pourquoi il vinifie ses parcelles séparément, afin de mettre en avant la spécificité de chaque terroir. pour le traitement de ses vignes, patrick bouju s’autorise un peu de cuivre et de souffre, et utilise des préparations de plantes (ortie, prèle, consoude…) afin de prévenir d’éventuelles maladies. En cave, zéro cochonnerie ! Pas de so2 pendant la vinification ou à la mise en bouteille.
La cuvée cailloux du domaine de la bohème est issue d’une vigne cultivée dans un respect sincère de la nature, sans désherbant, ni produit de synthèse. Un terroir de sable et de calcaire confère à ce vin un caractère unique.