Description
La délicatesse et la précision d’un vin de Bordeaux blanc sec d’exception
La propriété
Fondé au XVIII° siècle et acquit en 1917 par la famille Cordier, le Château Talbot est un domaine viticole prestigieux situé à Saint-Julien-Beychevelle, sur la rive gauche de Bordeaux. Aujourd’hui dirigé par Nancy Bignon-Cordier, avec Jean-Pierre Marty et Jean-Michel Laporte, le domaine est reconnu pour ses vins subtils, intenses et équilibrés.
Le vignoble
Le Caillou Blanc provient d’un vignoble de 6,2 hectares dédié à la prodcution de ce vin de Bordeaux Blanc Sec, planté sur des graves médocaines. Les vignes, âgées en moyenne de 45 ans, reposent sur un socle calcaire à astéries. Cette parcelle, rare dans le Médoc majoritairement consacré aux vins rouges, témoigne de la vision pionnière de la famille Cordier.
Vinification et élevage
Vendanges manuelles puis vinification à 100% en barriques, dont 30 % neuves. L’élevage s’est poursuivi pendant 8 mois sur lies avec bâtonnage régulier, selon une méthode inspirée des techniques bourguignonnes. Cette approche confère au vin sa texture crémeuse et sa complexité aromatique tout en préservant la fraîcheur du fruit.
Cépages
Le Caillou Blanc 2024 est issu d’un assemblage de sauvignon blanc (83 %) et de sémillon (17 %).
Avis
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