Description
Avec le Palazzo Brunello di Montalcino, un vin rouge de première classe arrive dans le verre tourné. Il révèle une couleur rouge rubis merveilleusement dense. Au nez, ce Palazzo rouge dévoile une variété de cerises acides, mûres, myrtilles et cassis. Comme si cela n’était pas déjà impressionnant, la maturation en fût de chêne ajoute aussi de la vanille.
En bouche, le Brunello di Montalcino de Palazzo s’ouvre agréablement aromatique, fruité et équilibré. Puissant et multifacette, ce vin rouge velouté se présente au palais. La finale de ce vin rouge de la région viticole de Toscane impressionne enfin par un longueur exceptionnelle.
Vinification du Brunello di Montalcino de Palazzo
Ce vin rouge puissant d’Italie est élaboré à partir du cépage Sangiovese. Lorsque la maturité physiologique parfaite est assurée, les raisins pour le Brunello di Montalcino sont récoltés exclusivement à la main, sans recourir à des récolteuses fatiguantes et peu sélectives. Après la Vendange à la main, les raisins sont rapidement transportés à la cave. Ici, ils sont triés et délicatement cassés. Ensuite, la fermentation a lieu en fût de chêne à températures contrôlées. La fermentation est suivie d’une période de maturation de plusieurs mois en fûts de chêne.
Conseils pour accompagner le Brunello di Montalcino de Palazzo
Il est conseillé de déguster ce vin rouge d’Italie à une température de 15 à 18°C, en accompagnement d’une foie de veau rôtie avec des pommes, des oignons et une sauce au vinaigre balsamique, d’un faux-filet de veau avec des haricots et des tomates, ou d’un ossobuco.
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