Description
La jeune Fanny Sabre a repris le domaine familial créé dans les années 1980 en 2005. Elle s’est notamment formée chez Philippe Pacalet où elle s’est initiée au vin naturel. Le domaine, installé à Pommard, s’étend sur 4,5 hectares entre Aloxe et Beaune, dans les appellations Pommard, Beaune 1er Cru, Meursault, Monthélie, Santenay, Saint-Romain. Le vignoble est travaillé le plus naturellement possible, avec des traitements bio, des labours, des rangs enherbés. Et en cave, les vinifications se font en vendanges entières, avec une macération semi-carbonique. De grands bourgognes, fins et délicats, à ne pas manquer.
Fanny Sabre a repris très tôt le domaine de son père. Elle produit aujourd’hui des micro cuvées de haute voltige comme ce bourgogne blanc aux arômes de fruits très mûrs et à la bouche ample et fraîche. Des notes florales se dévoilent aussi au deuxième palet. A conserver pendant un ou deux ans.
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