Description
Le domaine Chevrot, installé à Cheilly-Les-Maranges, situé tout au nord de la Saône-et-Loire, produit pourtant des vins classés en Côte-de-Beaune puisqu »il en est le prolongement géographique ainsi que celui du sous-sol. Ce domaine, installé depuis le 19 ème siècle dans le même village et travaillant la vigne depuis cette même époque, est l’un des plus sérieux de l »appellation. Travaillant en agriculture biologique, cultivant certaines parcelles au cheval- dont une superbe cuvée d »aligoté- et oeuvrant avec sérieux et respect, la propriété mérite d’être reconnue comme une figure incontournable de la Côte de Beaune. Son aligoté les » Quatre Terroirs » est une cuvée issue d’une parcelle atteignant 1.30 hectares. Les maturités du cépage sont hors-normes mais l »aligoté conserve une acidité rafraîchissante alliée à une constitution gastronomique du plus bel effet. La dégustation nous dévoile donc un grand vin à la fois gourmand, complexe et désaltérant. Cette cuvée du domaine, à apprécier dans sa jeunesse sur un plateau de fruits de mer, peut aussi se garder de nombreuses années en cave.
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