Description
Caractéristiques et conseils de dégustation du Savigny-Les-Beaune Village 2020 de Bouchard Père & Fils
Dégustation
Robe
Le vin arbore une teinte rouge rubis brillante et lumineuse.
Nez
Le nez dévoile des arômes de fruits rouges et noirs, notamment de cerise et de framboise, accompagnés de délicates notes florales et d’une légère touche giboyeuse caractéristique de l’appellation.
Bouche
En bouche, ce vin séduit par sa structure généreuse et sa texture soyeuse. Les tannins fins et délicats soutiennent une expression fruitée fraîche et persistante, menant vers une finale élégante aux accents floraux.
Accords mets et vins
Ce Savigny-Les-Beaune Village 2020 accompagne parfaitement les volailles rôties, l’agneau grillé ou encore un risotto aux cèpes. Il se marie également très bien avec des fromages à pâte molle comme le chaource ou le brie de Meaux.
Service et garde
Ce Savigny-Les-Beaune Village 2020 se déguste idéalement à une température comprise entre 15 et 17°C. Il peut être apprécié dès maintenant et continuera à évoluer jusqu’en 2029 environ.
Un Savigny-Les-Beaune élégant et fruité signé Bouchard Père & Fils
La propriété
Fondé en 1731 par Michel Bouchard, marchand drapier établi à Beaune, Bouchard Père & Fils constitue l’une des plus anciennes maisons de Bourgogne. Le domaine exploite aujourd’hui environ 130 hectares de vignes répartis sur la Côte d’Or, avec une forte proportion de Premiers Crus à Beaune. Depuis octobre 2022, la Maison a rejoint l’univers des vins de François Pinault. Le domaine s’oriente vers une viticulture toujours plus respectueuse de l’environnement.
Le vignoble
Savigny-Les-Beaune se situe à cinq kilomètres au nord de Beaune, au cœur de la Côte de Beaune. Le vignoble s’étend sur des sols argilo-calcaires qui confèrent aux vins leur caractère fruité et leur souplesse caractéristique. Cette diversité géologique permet au pinot noir de s’exprimer avec élégance et finesse.
Le millésime
Le millésime 2020 en Bourgogne a été marqué par un hiver exceptionnellement doux suivi d’un printemps précoce. L’été s’est révélé particulièrement chaud et sec, avec des températures élevées et un ensoleillement généreux. Les vendanges ont débuté très tôt, dès la fin août, soit trois semaines avant la normale. Malgré ces conditions extrêmes, les nuits fraîches ont permis de préserver la fraîcheur et l’acidité des raisins. Les rendements ont été réduits mais la qualité s’est révélée remarquable, avec des vins concentrés et aromatiques.
Vinification et élevage
La vinification du Savigny-Les-Beaune Village 2020 s’effectue en cuves en bois avec une cuvaison de vingt jours. Après fermentation et pressurage, le vin est élevé pendant dix mois en fûts de chêne français, dont 30 % de bois neuf et 70 % de barriques d’un vin ou plus. Cet élevage partiel en fûts permet de préserver l’expression du fruit tout en apportant structure et complexité.
Cépage
100 % pinot noir
Avis
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