Description
Macération en cuve thermorégulée avec extraction modérée au cours du premier tiers de la fermentation alcoolique pour n’extraire que les tanins mûrs de la pellicule.
Fermentation malo-lactique : en cuve en phase liquide
Elevage : 12 mois en fûts dont 1/3 neufs, 1/3 de 1 vin et 1/3 de 2 vins pour conférer complexité aromatique et volume.
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